LA CARTE
Sans Gluten et Lactose

Le Café du Commerce, un des seuls endroits en Suisse où les intolérants gourmands peuvent déguster des mets courants, de tous les jours, bistronomiques ou originaux, tout en sachant qu’ils sont élaborés avec des produits complètement exempts de gluten ou de lactose.

LA CARTE
Sans Gluten et Lactose

Le Café du Commerce, un des seuls endroits en Suisse où les intolérants gourmands peuvent déguster des mets courants, de tous les jours, bistronomiques ou originaux, tout en sachant qu’ils sont élaborés avec des produits complètement exempts de gluten ou de lactose.

PLAT DU JOUR

Plat du jour avec salade à    Chf 19.-

Plat du jour avec salade et dessert    Chf 22.-

LUNDI 17 JUIN

Poitrine de Veau roulée aux Chanterelles
Pommes Duchesse et Gratiné de Fenouil

MARDI 18 JUIN

Mignonettes de Porc mode Shanghai
Nouilles de Riz et Wok de Légumes

MERCREDI 19 JUIN

Embrochée de Volaille sauce Barbeccue
Cornettes au Beurre et Tomates farcies

JEUDI 20 JUIN

Jambon sauce Madère
Pommes Carrelet et Petits Pois gourmands

VENDREDI 21 JUIN

Brochettes de Crevettes Méditerranéenne
Riz de Camargue frit et Brocolis aux Amandes

DIMANCHE 30 JUIN
Brunch Campagnard Suisso-Portugais

LES SUGGESTIONS

Semaine du 17 Juin au 21 Juin

Trio de Poisson sauce Safranée
Riz de Camargue et Légumes du Jour
CHF 28.-

Burger « Le Nordique »
Saumon sauvage, Oignons, Tomate, Courgettes et Sauce Aneth
CHF 25.-

Salade Niçoise, Tomate farcie au Thon
Thon, Sardines, Anchois, Tomates, Haricots, Pdt et Œufs durs
CHF 24.-

Tagliata de Boeuf sauce Provençale
Entrecôte de Boeuf, Frites maison
CHF 32.-

Tartare de Bœuf « Tradition »
Frites Maison
CHF 32.-

Emincé de Volaille façon Afghane
Tomates, Ail, Coriandre, Cardamome, servi avec du Riz Afghan
CHF 26.-

Risotto aux Foies de Lapin, Oignons rouges nouveaux
Foies de Lapin, Oignons nouveaux, Crème et Sbrinz
CHF 24.-

LE MOT DU CHEF
L’Esprit Terroir et Traditions

Chers Clientes, cher Clients, amis gourmands….

Avec Magali, nous sommes gourmands de nature, amateurs de bonne chair, nous aimons nous faire plaisir en mangeant un bon repas accompagné d’un bon vin. Nous vous invitons à célébrer chez nous le terroir et les traditions culinaires du Nord Vaudois et d’ailleurs. Architecte du goût, pour réaliser des plats procurant un réel plaisir aux papilles et servis avec convivialité, le chef Pierre Châtelain construit ses menus en trois dimensions, un produit irréprochable, des saveurs et beaucoup de passion…

Fournis par nos partenaires locaux, nos produits sont livrés par : la boucherie Herren à Grandson, la pêcherie Oberson à Concise, la fromagerie Les Cuardis à Villars Burquin, la boulangerie Ackermann etc…
Jouer avec les sensations, les émotions, se remettre quotidiennement en question, se défaire des limites du passé afin d’être soi-même dans un monde culinaire en pleine évolution.

Depuis plus de dix ans, nous élaborons des plats dans la pure tradition culinaire locale. Et notre passion pour la gastronomie nous a poussé à innover en élaborant patiemment des plats savoureux sans gluten.

Passionnément,
Magali et Pierre Châtelain

LES ENTREES

Salade verte du marché
(Sauce maison)
CHF 8.-

Salade de Crudités
(Sauce maison)
CHF 11.-

Bondelle fumée du Lac en deux façons, Mousse de Raifort
Räucherfelchenfilet / Smoked Fishfilet of Lake
CHF 18.-

Escargots de Bourgogne Beurre aux 7 Herbes
Schneke im Butter / Snail
6 pces CHF 11.- / 12 pces CHF 18.-

Cocktail d’Ecrevisses à la Crème d’Aneth
Fluskreps Gratin / Crayfish gratin
CHF 18.-

VEGETARIEN

Risotto aux Bolets
Steinpilze Risotto / Boletus Risotto
CHF 24.-

Ravioles Ricota – Epinards, sauce aux Herbes du Jardin
Ravioli Ricota – Spinat / Ravioli Ricota – Spinach
CHF 24.-

Ravioles Tomates – Mozzarella, sauce Tomate fraiches
Ravioli Tomaten-Mozzarella / Ravioli Tomatoes-Mozzarella
CHF 24.-

LES POISSONS

Filets de Perche Meunière
Frites Maison
CHF 37.-

Filets de Perche « Façon Commerce »
Sauce maison aux Herbes aromatiques
CHF 37.-

Gougeonnettes de Sandre, Beurre blanc
Zandersfilet / Pikeperch fillets
CHF 34.-

En Saison, sur Arrivage:
Filets de Palée ou Brochet ou Perches du Lac

LES RISOTTO

Risotto aux Sots l’y laisse et Bolets
(Risotto mit Hähnchen / Risotto with Chicken)
CHF 26.-

Risotto aux Chorrizzo / Tomates en duo, Fraiches et Confites
Risotto mit chorrizzo / Risotto with Chorrizzo
CHF 24.-

LES BURGERS

(avec ou sans gluten)

Le Classic (Bœuf, Raclette, Oignons et Cornichons, Tomate) (*)
Rindfleisch, Käse, Zwiebeln, Tomaten / Beef, Cheese, Oinions, Tomateos
CHF 22,-

Le Green Pepper (Bœuf, Raclette poivre, Oignons, Tomate, Sce Poivre) (*)
Rindfleisch, Käse, Tomaten, Pfeffersauce/ Beef, Cheese, Tomateos Peppersauce
CHF 24.-

Le Végi (Steack maison, Aubergines, Tomate, Courgettes, Sauce Avocat)
Vegi Steack, Zwiebeln, Tomaten / Vegi steak, Oinions, Tomateos
CHF 24.-

Le Bressan (Steak de Poulet , Oignons, Tomate, Curry)
Geflügelfleisch, Tomaten, Currysauce/ Chicken, Oinions, Tomateos Currysauce
CHF 25.-

Le Breakfast (Bœuf, Lard, Oeuf, Fromage, Oignons, Tomate) (*)
Rindfleisch, Käse, Speck, Eier,Tomaten / Beef, Cheese, Bacon, Egg, Tomateos
CHF 26.-

Le Perigourdin (Bœuf, Foie gras poelé, Oignons, Tomate, Sauce Foie gras)
Rindfleisch, Entenleber, Zwiebeln, Tomaten / Beef, Duck foie gras, Tomateos
CHF 29.-

Le Steak Haché Kids
CHF 12.-

(*) Commandez votre Burger en mode « Godzilla » (2x viande)
Viande à 170g par portion
+ CHF 7.-

LES VIANDES

Cordon Blue de Porc 230g
Cordon bleu vom Schwein / Cordon-bleu of Pork
CHF 33.-

Filet de Bœuf sauce béarnaise 230g
Filet vom Rind / Local Beef Filet
CHF 48.-

Suprème de Pintade farci, Crème de Noix
Perlhuhn Suprème / Guinéa fowl
CHF 37.-

Jambon à l’Os (de chez Boiteux, Corcelles) sauce Morilles
Schinken Morcheln Sauce / Ham with Morel Sauce
CHF 34.-

Beurres maison
Hausgemachte Kräuterbutter / Homemade Butter or Pepper Sauce
CHF 4.-

Sauce Morilles / Truffes noires (Tuber Aestivum)
Morcheln, Trüffel Sauce / Morel , Truffel Sauce
CHF 8.-

POUR LES PTITS LOUPS

Burger le Classic Kids
CHF 16.-

Steack hâché Kids
CHF 14.-

LES DESSERTS MAISON

Mousse au Chocolat noir 
Chocolade Mousse/ Chocolate Mousse
CHF 9.-

Crème brûlée à la saveur du moment
Crème brûlée / Crème brûlée
CHF 9.-

Café Gourmand
Café Gourmand / Coffe with a selection of Mignardises
CHF 11.-

Granola, Fromage blanc et Fruits de Saison
Granola, Früchte / Granola & Fruits
CHF 10.-

Tiramisu aux Amandes 
Pfannkuchen/ Pancakes
CHF 10.-

Glaces artisanales (Oh Gelato), La Boule
Eis « Artisanal » / Ice Cream pro Kugel
CHF 4.-

Toutes nos poissons ou viandes sont accompagnées de Frites fraiches et Rösti (Pdt de Valeures) ou Riz de Camargue et Légumes frais

Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food

Provenance des viandes: Bœuf « Prés du Jura, Boucherie Herren » CH, Porc CH, Veau CH, Volaille CH/France, Porc CH Truffes noires (Tuber Aestivum)

LES ENTREES

Salade verte du marché
(Sauce maison)
CHF 8.-

Salade de Crudités
(Sauce maison)
CHF 11.-

Bondelle fumée du Lac en deux façons, Mousse de Raifort
Räucherfelchenfilet / Smoked Fishfilet of Lake
CHF 18.-

Escargots de Bourgogne Beurre aux 7 herbes
Schneke im Butter / Snail
6 pces CHF 11.- / 12 pces CHF 18.-

Cocktail d’Ecrevisses à la Crème d’Aneth
Fluskreps Gratin / Crayfish gratin
CHF 18.-

LES RISOTTO

Risotto aux Sots l’y laisse et Bolets
(Risotto mit Hähnchen / Risotto with Chicken)
CHF 26.-

Risotto aux Chorrizzo / Tomates en duo, Fraiches et Confites
Risotto mit chorrizzo / Risotto with Chorrizzo
CHF 24.-

VEGETARIEN

Risotto aux Bolets
Steinpilze Risotto / Boletus Risotto
CHF 24.-

Ravioles Ricota – Epinards, sauce aux Herbes du Jardin
Ravioli Ricota – Spinat / Ravioli Ricota – Spinach
CHF 24.-

Ravioles Tomates – Mozzarella, sauce Tomate fraiches
Ravioli Tomaten-Mozzarella / Ravioli Tomatoes-Mozzarella
CHF 24.-

LES POISSONS

Filets de Perche Meunière
Frites Maison
CHF 37.-

Filets de Perche « Façon Commerce »
Sauce maison aux Herbes aromatiques
CHF 37.-

Gougeonnettes de Sandre, Beurre blanc
Zandersfilet / Pikeperch fillets
CHF 34.-

En Saison, sur Arrivage:
Filets de Palée ou Brochet ou Perches du Lac

LES DESSERTS MAISON

Mousse au Chocolat noir 
Chocolade Mousse/ Chocolate Mousse
CHF 9.-

Crème brûlée à la saveur du moment
Crème brûlée / Crème brûlée
CHF 9.-

Café Gourmand
Café Gourmand / Coffe with a selection of Mignardises
CHF 11.-

Granola, Fromage blanc et Fruits de Saison
Granola, Früchte / Granola & Fruits
CHF 10.-

Tiramisu aux Amandes 
Pfannkuchen/ Pancakes
CHF 10.-

Glaces artisanales (Oh Gelato), La Boule
Eis « Artisanal » / Ice Cream pro Kugel
CHF 4.-

LES BURGERS

(avec ou sans gluten)

Le Classic (Bœuf, Raclette, Oignons et Cornichons, Tomate) (*)
Rindfleisch, Käse, Zwiebeln, Tomaten / Beef, Cheese, Oinions, Tomateos
CHF 22,-

Le Green Pepper (Bœuf, Raclette poivre, Oignons, Tomate, Sce Poivre) (*)
Rindfleisch, Käse, Tomaten, Pfeffersauce/ Beef, Cheese, Tomateos Peppersauce
CHF 24.-

Le Végi (Steack maison, Aubergines, Tomate, Courgettes, Sauce Avocat)
Vegi Steack, Zwiebeln, Tomaten / Vegi steak, Oinions, Tomateos
CHF 24.-

Le Bressan (Steak de Poulet , Oignons, Tomate, Curry)
Geflügelfleisch, Tomaten, Currysauce/ Chicken, Oinions, Tomateos Currysauce
CHF 25.-

Le Breakfast (Bœuf, Lard, Oeuf, Fromage, Oignons, Tomate) (*)
Rindfleisch, Käse, Speck, Eier,Tomaten / Beef, Cheese, Bacon, Egg, Tomateos
CHF 26.-

Le Perigourdin (Bœuf, Foie gras poelé, Oignons, Tomate, Sauce Foie gras)
Rindfleisch, Entenleber, Zwiebeln, Tomaten / Beef, Duck foie gras, Tomateos
CHF 29.-

Le Steak Haché Kids
CHF 12.-

(*) Commandez votre Burger en mode « Godzilla » (2x viande)
Viande à 170g par portion
+ CHF 7.-

LES VIANDES

Cordon Blue de Porc 230g
Cordon bleu vom Schwein / Cordon-bleu of Pork
CHF 33.-

Filet de Bœuf sauce béarnaise 230g
Filet vom Rind / Local Beef Filet
CHF 48.-

Suprème de Pintade farci, Crème de Noix
Perlhuhn Suprème / Guinéa fowl
CHF 37.-

Jambon à l’Os (de chez Boiteux, Corcelles) sauce Morilles
Schinken Morcheln Sauce / Ham with Morel Sauce
CHF 34.-

Beurres maison
Hausgemachte Kräuterbutter / Homemade Butter or Pepper Sauce
CHF 4.-

Sauce Morilles / Truffes noires (Tuber Aestivum)
Morcheln, Trüffel Sauce / Morel , Truffel Sauce
CHF 8.-

POUR LES PTITS LOUPS

Burger le Classic Kids
CHF 16.-

Steack hâché Kids
CHF 14.-

Toutes nos poissons ou viandes sont accompagnées de Frites fraiches et Rösti (Pdt de Valeures) ou Riz de Camargue et Légumes frais

Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food

Provenance des viandes: Bœuf « Prés du Jura, Boucherie Herren » CH, Porc CH, Veau CH, Volaille CH/France, Porc CH Truffes noires (Tuber Aestivum)

Les Nouveautés

Tiziana Coco en Concert

Tiziana Coco en Concert exclusivement au Café du Commerce le vendredi 16 Novembre 2018 à 21h00. Réservations vivement conseillées!

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